Витамин C
Немного истории
Всё началось с Цинги. Эта болезнь поражала моряков в средние века, так как в долгих плаваниях не было доступа к свежим фруктам и овощам. Появлялась боль в суставах, кровоточивость дёсен, синяки и повреждение сосудов. Раны заживали очень плохо, а в конце наступала смерть от кровотечений.
В 18 веке обнаружили, что цитрусовые быстро излечивают больных, а в 1928 году была выделена аскорбиновая кислота. Но её связь с цингой так и оставалась загадкой. И только в 1940-х годах выяснили, что дефицит витамина C приводит к разрушению коллагена. Это белок, обеспечивающий прочность и эластичность сосудов, кожи, сухожилий, костей.
Всё началось с Цинги. Эта болезнь поражала моряков в средние века, так как в долгих плаваниях не было доступа к свежим фруктам и овощам. Появлялась боль в суставах, кровоточивость дёсен, синяки и повреждение сосудов. Раны заживали очень плохо, а в конце наступала смерть от кровотечений.
В 18 веке обнаружили, что цитрусовые быстро излечивают больных, а в 1928 году была выделена аскорбиновая кислота. Но её связь с цингой так и оставалась загадкой. И только в 1940-х годах выяснили, что дефицит витамина C приводит к разрушению коллагена. Это белок, обеспечивающий прочность и эластичность сосудов, кожи, сухожилий, костей.
Название «аскорбиновая кислота» буквально означает «против цинги» (от лат. scorbutus - цинга, «а-» - отрицание)
Биохимия
Витамин C (аскорбиновая кислота) - водорастворимый витамин, относится к группе неферментных антиоксидантов. В большом кол-ве содержится в продуктах растительного происхождения, т.к. его биохимический синтез из сахаров довольно прост. В отличии от большинства животных, не вырабатывается человеком из-за мутации в геноме.
Является наиболее распространенным водорастворимым соединением, действующим в одноэлектронных реакциях. Играет роль свободно-радикального поглотителя, реагируя с высоко ‘агрессивными’ видами для их замены на менее реакционноспособные ДГАК.
Дегидроаскорбиновая кислота (ДГАК) представляет собой окисленную форму аскорбиновой кислоты, потерявшую один электрон. Является гораздо более стабильным, чем большинство других свободных радикалов. Она активно импортируется в эндоплазматический ретикулум клеток и восстанавливается обратно до аскорбиновой кислоты глутатионом и другими тиолами.
Витамин С защищает митохондрии, где вырабатывается большая часть свободных радикалов, поступая в виде ДГАК через переносчик глюкозы GLUT10. Таким же образом он транспортируется через ГЭБ в головной мозг, где затем снова превращается в аскорбат.
Витамин C (аскорбиновая кислота) - водорастворимый витамин, относится к группе неферментных антиоксидантов. В большом кол-ве содержится в продуктах растительного происхождения, т.к. его биохимический синтез из сахаров довольно прост. В отличии от большинства животных, не вырабатывается человеком из-за мутации в геноме.
Является наиболее распространенным водорастворимым соединением, действующим в одноэлектронных реакциях. Играет роль свободно-радикального поглотителя, реагируя с высоко ‘агрессивными’ видами для их замены на менее реакционноспособные ДГАК.
Дегидроаскорбиновая кислота (ДГАК) представляет собой окисленную форму аскорбиновой кислоты, потерявшую один электрон. Является гораздо более стабильным, чем большинство других свободных радикалов. Она активно импортируется в эндоплазматический ретикулум клеток и восстанавливается обратно до аскорбиновой кислоты глутатионом и другими тиолами.
Витамин С защищает митохондрии, где вырабатывается большая часть свободных радикалов, поступая в виде ДГАК через переносчик глюкозы GLUT10. Таким же образом он транспортируется через ГЭБ в головной мозг, где затем снова превращается в аскорбат.
Свойства и функции
1. Участвует в синтезе коллагена. Повышает упругость кожи, уменьшает морщины, снижает повреждение от УФ-излучения. Подавляет выработку меланина, выравнивая тон кожи и осветляя пигментацию. Существенно влияет на формирование костной ткани, зубов, суставов и хрящей.
2. Поддерживает эластичность капилляров и артерий. Улучшает функцию эндотелия сосудов, помогая регулировать давление. Улучшает микроциркуляцию в слизистых оболочках. Укрепляет сосуды глаз, защищает от дегенерации сетчатки. Защищает от повреждения нейронов после инсульта.
3. Нейтрализует свободные радикалы, замедляет старение и повреждение тканей. Восстанавливает убихинон и витамин E.
4. Поддерживает иммунитет благодаря стимуляции синтеза интерферона и лейкоцитов. Борется с хроническим воспалением, снижая С-реактивный белок.
5. Связывает тяжелые металлы (свинец, ртуть) и способствует их выведению. Ускоряет выведение радионуклидов из организма. Уменьшает уровень мочевой кислоты, снижая риск подагры. Необходим для детоксикации в гепатоцитах печени при участии цитохрома P450.
6. Участвует в синтезе серотонина и норадреналина (улучшает настроение и когнитивные функции). Защищает от нейродегенеративных заболеваний (Альцгеймер, Паркинсон). Участвует в синтезе карнитина, помогает преобразовывать жир в энергию. Участвует в превращении холестерина в желчные кислоты.
7. В больших концентрациях становится прооксидантом, генерирующим водород-пероксид-зависимую цитотоксичность по отношению к раковым клеткам без негативного влияния на нормальные клетки. Может иметь преимущества при раке с плохим прогнозом и ограниченными терапевтическими возможностями.
8. Повышает всасывание негемового железа из растительной пищи путём преобразования иона Fe3+ в Fe2+.
9. Вводится в больших дозах при отравлении угарным газом, интоксикации, метгемоглобинии, заболеваниях печени (гепатит, цирроз), заболеваниях ЖКТ (язвы, энтерит, колит, холецистит), гельминтозах, вяло заживающих ранах, язвах, ожогах.
10. Как пищевой компонент: антиокислитель, стабилизатор окраски. Увеличивает срок хранения продуктов, сохраняет витамины и цвет продукта.
1. Участвует в синтезе коллагена. Повышает упругость кожи, уменьшает морщины, снижает повреждение от УФ-излучения. Подавляет выработку меланина, выравнивая тон кожи и осветляя пигментацию. Существенно влияет на формирование костной ткани, зубов, суставов и хрящей.
2. Поддерживает эластичность капилляров и артерий. Улучшает функцию эндотелия сосудов, помогая регулировать давление. Улучшает микроциркуляцию в слизистых оболочках. Укрепляет сосуды глаз, защищает от дегенерации сетчатки. Защищает от повреждения нейронов после инсульта.
3. Нейтрализует свободные радикалы, замедляет старение и повреждение тканей. Восстанавливает убихинон и витамин E.
4. Поддерживает иммунитет благодаря стимуляции синтеза интерферона и лейкоцитов. Борется с хроническим воспалением, снижая С-реактивный белок.
5. Связывает тяжелые металлы (свинец, ртуть) и способствует их выведению. Ускоряет выведение радионуклидов из организма. Уменьшает уровень мочевой кислоты, снижая риск подагры. Необходим для детоксикации в гепатоцитах печени при участии цитохрома P450.
6. Участвует в синтезе серотонина и норадреналина (улучшает настроение и когнитивные функции). Защищает от нейродегенеративных заболеваний (Альцгеймер, Паркинсон). Участвует в синтезе карнитина, помогает преобразовывать жир в энергию. Участвует в превращении холестерина в желчные кислоты.
7. В больших концентрациях становится прооксидантом, генерирующим водород-пероксид-зависимую цитотоксичность по отношению к раковым клеткам без негативного влияния на нормальные клетки. Может иметь преимущества при раке с плохим прогнозом и ограниченными терапевтическими возможностями.
8. Повышает всасывание негемового железа из растительной пищи путём преобразования иона Fe3+ в Fe2+.
9. Вводится в больших дозах при отравлении угарным газом, интоксикации, метгемоглобинии, заболеваниях печени (гепатит, цирроз), заболеваниях ЖКТ (язвы, энтерит, колит, холецистит), гельминтозах, вяло заживающих ранах, язвах, ожогах.
10. Как пищевой компонент: антиокислитель, стабилизатор окраски. Увеличивает срок хранения продуктов, сохраняет витамины и цвет продукта.
Симптомы дефицита
- Хрупкость кровеносных сосудов, приводящая к кровоточивости (дёсны, нос) и медленному восстановлению тканей после повреждений (раны, синяки)
- Слабость иммунной системы
- Бледность и сухость кожи
- Потускнение и выпадение волос, ломкость ногтей
- Вялость, быстрая утомляемость, ослабление мышечного тонуса
- Ревматоидные боли в крестце и нижних конечностях, боли в ступнях
- Расшатывание и выпадение зубов
Восполняем дефицит
Обычно мы легко закрываем суточную потребность. Ограниченное потребление кислых фруктов и ягод при эрозивном гастрите и язвах ЖКТ может привести к дефициту. Аналогичная ситуация складывается при длительном приёме аспирина, который снижает усвоение и повышает выведение витамина C.
Суточная норма 100 мг/день. Для курильщиков 150 мг из-за повышенного окислительного стресса. При болезни 200–500 мг/день.
Биодоступность для дозы 500 мг составляет 63%: абсорбируется 315 мг, из которых 241 мг выделяется с мочой в течение следующих 24 часов. Витамин C нетоксичен, но превышение этой дозировки имеет смысл в редких случаях.
Из витаминов он самый неустойчивый к термообработке, начинает разрушаться уже при 60 градусах. Передаю привет чаю с лимоном. Содержащие его продукты нужно хранить в тёмном и прохладном месте.
Обычно мы легко закрываем суточную потребность. Ограниченное потребление кислых фруктов и ягод при эрозивном гастрите и язвах ЖКТ может привести к дефициту. Аналогичная ситуация складывается при длительном приёме аспирина, который снижает усвоение и повышает выведение витамина C.
Суточная норма 100 мг/день. Для курильщиков 150 мг из-за повышенного окислительного стресса. При болезни 200–500 мг/день.
Биодоступность для дозы 500 мг составляет 63%: абсорбируется 315 мг, из которых 241 мг выделяется с мочой в течение следующих 24 часов. Витамин C нетоксичен, но превышение этой дозировки имеет смысл в редких случаях.
Из витаминов он самый неустойчивый к термообработке, начинает разрушаться уже при 60 градусах. Передаю привет чаю с лимоном. Содержащие его продукты нужно хранить в тёмном и прохладном месте.
Формы и добавки
- Аскорбиновая кислота (ascorbic acid). Самая дешёвая форма. Быстрое усвоение. Может раздражать слизистую ЖКТ и повышать кислотность.
- Аскорбат натрия/кальция. Эта форма усваивается лучше, но медленней. Не раздражает слизистую, подходит при заболеваниях желудка.
- Липосомальная форма (liposomal form). Витамин заключен в липосомы (транспортные пузырьки), которые улучшают всасывание и доступность веществ. Позволяет достигать более высоких концентраций в крови по сравнению с другими формами.
- Витамин С с биофлавоноидами (Vitamin C with bioflavonoids). Биофлавоноиды - рутин и кверцетин. За их счет усиливается антиоксидантный эффект.
- Эфир С (эстер С) (Ester-C). Смесь аскорбата кальция и продукта обменов витамина С. Обеспечивает более длительное действие и более лучшее всасывание.
- Дегидроаскорбиновая кислота (dehydroascorbic acid). Окисленная форма витамина С.
Противопоказания
Витамин C нельзя принимать более 500 мг при следующих проблемах:
Витамин C нельзя принимать более 500 мг при следующих проблемах:
- при нарушении функции почек аскорбиновая к-та повышает концентрацию мочевой кислоты в моче, что способствует образованию оксалатных камней в почках (форма аскорбата кальция не повышает риск)
- при сахарном диабете может повышаться уровень глюкозы в крови
- при гемохроматозе (генетическое заболевание с избыточным накоплением железа) витамин C принимаем отдельно от растительной пищи, т.к. он повышает усвоение растительного железа
- может снижать эффективность и ухудшать выведение антикоагулянтов и антидепрессантов
- длительный прием более 2000 мг приводит к нарушению всасывания витамина B12
© Запрещается копирование размещённых материалов без согласия правообладателя.